Paccheri

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I paccheri  rappresentano il simbolo della pasta gragnanese igp. Il nome deriva dal ceffone (pacchero in dialetto napoletano) che i proprietari dei pastifici artigianali assestavano agli scugnizzi che raccoglievano e mangiavano i resti della pasta lasciata ad essiccare. In cucina si sposano un po’ con tutto, dai sughi a base di carne alle salse di pesce.

 

 

 

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