Confezione 7,5 kg con San Gennaro Macrì – Selezione Ducato d’Amalfi

I paccheri  rappresentano il simbolo della pasta gragnanese igp. Il nome deriva dal ceffone (pacchero in dialetto napoletano) che i proprietari dei pastifici artigianali assestavano agli scugnizzi che raccoglievano e mangiavano i resti della pasta lasciata ad essiccare. In cucina si sposano un po’ con tutto, dai sughi a base di carne alle salse di pesce.

Calamarata Gragnano PGI is a particular pasta shape well-known and used in the South Italy and is called Squid as it is similar to a squid cut into slices or “rings”. It maintains well its shape while boiling even though its cooking time is longer than of a simple pasta.

Pasta Eliche Gragnano is made by high quality semolina and Monti Lattari's water. This short shape of pasta is called so because of his shape that looks like a propeller.

This kind of pasta is ideal for vegetable soups, in particolar pasta and beans or pasta with chickpeas

I pennoni rigati sono un tipo di pasta in formato XL. Le righe rappresentano l’unica variante rispetto ai pennoni lisci e ai mezzi pennoni,

Date le dimensioni, per una cottura ideale è richiesta una dose più consistente di acqua. Da non trascurare, però, anche la cottura al forno.

I pennoni rigati di Gragnano sono consigliati con  condimenti a base di verdura, in particolare per la pasta all’Ortolana o alle melanzane.

Gli scialatielli di Gragnano IGP sono un classico della cucina campana e amalfitana. Si distinguono dagli spaghetti tradiazionali per le listarelle più corte, più larghe e di sezione rettangolare.

Il nome deriva dal dialetto napoletano, precisamente dal verbo sciglià che, riferito ai capelli, significa “scompigliare“, spettinare. Ed è questo lo stato in cui si presentano gli scialatielli appena scolati e serviti nel piatto.

Gli scialatielli sono perfetti con tutti i frutti di mare, ma si adattano bene anche a ingredienti più collinari come i funghi porcini.

I lumaconi sono una pasta di Gragnano IGP a essiccazione lenta e prodotta con semola di grano duro impastata con acqua delle sorgenti dei Monti Lattari e successivamente rifinita in trafile di bronzo.

Il nome deriva dalla forma che evoca e si ispira al guscio di una lumaca. L’origine di questa pasta è campana.

Ti consigliamo di provarli con sughi corposi, come il ragù di carne di maiale o a base di verdura. Il diametro accentuato ha il grande pregio di catturare i condimenti per esaltare l’amalgama dei sapori.

Le casarecce di Gragnano sono una pasta di semola dura mescolata e impastata con acqua delle sorgenti dei Monti Lattari, successivamente rifinita con trafile in bronzo. Si ispirano alle pasta busiata di origine araba e sono caratterizzate da una superficie rugosa utile per trattenere i condimenti. Perfetti per i sughi della tradizione mediterranea.

Il Vesuvio è una pasta di Gragnano IGP a essiccazione lenta, ed è ispirata al gigante che domina il golfo di Sorrento di fronte a Gragnano.

La pasta Vesuvio è prodotto con semola di grano duro arricchita con acqua delle sorgenti dei monti Lattari e rifinita con trafile di bronzo.

Questo formato speciale dalla sagoma conica è un omaggio a uno dei simboli del nostro territorio e in generale di tutta la Campania. In cucina è ideale abbinarlo con sughi freschi della ricca tradizione mediterranea.

Pasta Vesuvio Gragnano PGI is a special kind of pasta. It's called so to the resemblance of the famous volcano. Pasta Vesuvio is ideal with a simple sauce of fresh tomato and basil or as a base for “seas and mountains” recipes.

Drawn in bronze, this pasta is made by high quality semolina and Monti Lattari's water.

Le penne rigate sono una pasta IGP di Gragnano prodotte con semola di grano duro mescolata all’acqua delle sorgenti dei Monti Lattari e lavorata con trafile in bronzo.

Questa pasta appartiene alla “famiglia delle penne” che prende il nome all’antico pennino utilizzato per scrivere.

Sono due le caratteristiche principali delle penne rigate: la superficie rugosa consente di trattenere tutti i tipi di sughi. L’altra qualità è l’ecletticità del prodotto che si sposa con qualsiasi condimento.

It's drawn in bronze and made by high quality semolina with Monti Lattari's water. Tortiglione is a traditional design in a lathe work, featuring a spiral shap which lends name to this pasta.

Ecco un prodotto classico della cucina italiana. I nostri rigatoni di Gragnano sono realizzati con farina di semola dura mescolata con acqua delle sorgenti dei Monti Lattari e rifinita con trafile in bronzo.

I rigatoni sono caratterizzati da una spessa superficie rugosa che trattiene tutti i tipi di condimenti.

Sono ideali per il ragù di carne, ma anche per quelli più semplici, oltre che per timballi e pasta al forno.

Le linguine di Gragnano sono una pasta dal formato lungo della “famiglia degli spaghetti“. Si discostano da questi ultimi per la forma più schiacciata e rettangolare. Le linguine sono molto amate in tutto il Bel Paese, ma precisamente sono di origine ligure. Si sposano perfettamente con sughi freschi di pomodoro e di pesce. Molto rinomate le linguine allo scoglio.

Gli spaghetti alla chitarra sono una pasta di Gragnano di formato lungo.  Sono prodotti con semola di grano duro mescolata con acqua delle sorgenti dei Monti Lattari e successivamente modellata con trafile in bronzo.

Il nome deriva dalle chitarra, lo strumento utilizzato per produrre questa pasta. No, la musica non c’entra molto, perché in questo caso si tratta di un telaio composto da fili di acciaio disposti a pochi millimetri di distanza sul quale si pigiava la sfoglia per ottenere tanti spaghetti omogenei e a sezione quadrata.

La scanalatura e la robusta consistenza rende questo formato di spaghetti particolarmente adatti a trattenere sughi di carne e pesce.

Le tagliatelle di Gragnano IGP si differenziano da quelle emiliane perché non sono all’uovo. Per la produzione utilizziamo solo due ingredienti:  semola di grano duro e la rinomata acqua della falda dei Monti Lattari.

Le tagliatelle di Gragnano sono trafilate in bronzo ed essiccate a bassa temperatura.

Nonostante l’origine centro-settentrionale, le tagliatelle sono amate in tutta Italia. Consigliamo l’abbinamento con ragù e salsiccia.

Gli spaghettoni sono una pasta di Gragnano preparata con semola di grano duro e acqua delle sorgenti dei Monti Lattari e successivamente modellata da trafile in bronzo.

La superficie degli spaghettoni è rugosa, consistente e più corposa degli spaghetti tradizionali e hanno il pregio di mantenere in maniera eccellente la cottura.

Gli spaghettoni sono buoni per tutte le stagioni. Si abbinano perfettamente sia alle salse autunnali come quelle alle noci, sia piatti più primaverili e estivi  a base di delicate verdure e frutti di mare.