Ziti corti rigati

Gli ziti rigati sono una pasta di Gragnano IGP prodotta con grano duro e acqua delle sorgenti dei Monti Lattari. Hanno forma allungata, cava e tubolare.

Curiosa l’origine del nome. Deriva dalla parola “zitella” e  infatti in passato si chiamavano “zite” dal momento che si cucinavano in occasione dei pranzi di nozze, cioè quando le ragazze abbandonavano lo status “nubile”.

Gli ziti rigati di Gragnano sono perfetti per la pasta al forno e per i timballi. Ma anche conditi con sughi corposi come il ragù della domenica, una delle tradizioni più immortali della cucina napoletana. Uno dei segreti è la sua rigatura che trattiene e conserva tutto il sapore dei condimenti.